Една от най-важните характеристики на всяка дестилерия е парогенераторът. Парата е това, което позволява на дестилериите да поставят финални щрихи върху своите продукти. Не само обемът на парата е важен в зависимост от това колко голяма или малка е партидата, но и качеството на парата също е от съществено значение за процеса на дестилиране. Необходима е чиста висококачествена пара, за да се гарантира, че вкусът и ароматът на спиртните напитки са точно такива, каквито дестилерията желае да бъдат.